Popis
Hacendado Queso de Cabra Semicurado – španělský polotvrdý sýr z kozího mléka
Poctivý polotvrdý sýr z čistého kozího mléka se středním stupněm zrání (semicurado), které mu propůjčuje krásně krémovou texturu a jemně pikantní, oříškovou chuť. Na řezu je sněhobílý, pružný, s pár drobnými okami; na patře se rozvíjí čisté mléčné tóny, nádech bylin a delší, příjemně slaný závěr.
Chuť a aroma
- Textura: polotvrdá, jemně máslová, dobře krájitelná i strouhatelná.
- Aroma: čisté kozí mléko, smetana, lehký nádech bylinek.
- Chuť: vyvážená, krémová, se střední intenzitou (cca 4/7), s tóny lískových oříšků a svěží slaností.
- Dochuť: delší a harmonická, láká po dalším soustu.
Využití v kuchyni
- Tapas & prkénko: nakrájejte na tenké klínky, přidejte olivy, uzeniny Ibérico a picos.
- Saláty: skvěle funguje se zelenými listy, pečenou řepou a ořechy; lze i jemně nastrouhat.
- Teplá kuchyně: zapékání zeleniny, quesadillas, těstoviny či zeleninové gratiny – sýr se pěkně táhne.
- Párování: suché bílé (Verdejo, Airén), jemnější růžová, lehčí červená Rioja; z nealka jablečný mošt.
Původ a zpracování
Sýr je vyroben ve Španělsku z kozího mléka. Označení semicurado znamená střední dobu zrání, která zajišťuje ideální rovnováhu mezi svěžestí a charakterem.
Servis & skladování
- Podávání: 15–20 minut před servisem vyjměte z lednice – chutě se krásně otevřou.
- Skladování: v chladu (obvykle 2–8 °C), v uzavřeném obalu; po otevření spotřebujte ideálně do 3–5 dní.
| Hmotnost | 0.3 kg |
| Název: | Hacendado Queso de Cabra Semicurado (polotvrdý sýr z kozího mléka) |
| Země původu: | Španělsko |
| Druh sýra: | polotvrdý, semicurado (střední zrání) |
| Mléko: | kozí (pasteurované) |
| Obsah tuku: | typicky 45–50 % v sušině (orientační) |
| Intenzita chuti: | střední (cca 4/7) |
| Alergeny: | mléko a výrobky z něj (laktóza) |
| Textura: | krémová, jemně pružná, vhodná na krájení i strouhání |
| Využití: | tapas, sendviče, saláty, zapékání, těstoviny |
| Skladování: | 2–8 °C; po otevření dobře uzavřít a rychle spotřebovat |
| Servírovací teplota: | 12–16 °C |
| Balení: | blok/piece (hmotnost se může lišit podle šarže) |