Rozdíl je zejména v zralosti a zpracování. Zelené se sklízí dříve (křupavější, svěžejší), černé jsou zralejší (jemnější, kulatější). Chuť ovlivní i nálev a to, zda jsou s peckou nebo bez pecky.
Jak vybrat u nás
Zelené Manzanilla
Křupavé, lehce slané, šťavnaté. U nás jako plněné ančovičkou: skvělé k Serranům a lehkým bílým vínům.
Černé bez pecky
Jemnější, kulatější chuť, hotové k servírování. Praktické do salátů a na tapas prkénko.
K čemu se hodí (rychlá inspirace)
Salát & těstoviny
Zelené pro svěžest, černé pro kulatost chuti. Dokapte AOVE.
K vínu
Manzanilla k lehkým bílým (Verdejo), černé bez pecky k plnějším červeným (Rioja Crianza).
Vyzkoušejte přímo teď
FAQ
Jsou černé olivy jiný druh?
Ne nutně. Často jde o zralejší olivy stejné odrůdy. Výsledek chuti ovlivňuje i styl konzervace a nálev.
Jak skladovat po otevření?
Uchovávejte v lednici, ponořené v nálevu, dobře uzavřené. Ideálně spotřebujte do 5–7 dnů.
Obsahují plněné olivy alergeny?
Ano, u variant plněných ančovičkou jde o ryby. Vždy zkontrolujte etiketu.