Popis
Queso Manchego DOP Curado Hacendado – ovčí sýr z La Manchy
Manchego DOP Curado patří k nejuznávanějším španělským sýrům. Vyrábí se výhradně v La Mancha z ovčího mléka plemene Manchega a nese chráněné označení původu (DOP). Tato verze od Hacendado je z pasteurovaného ovčího mléka a zraje ve fázi curado (obvykle 6–9 měsíců), díky čemuž získává plnou chuť a noblesní komplexnost.
Chuť a textura
Na patře je sýr pevný a přitom jemně krémový. Otevírá se tóny lískových oříšků, máslové karamelovosti a sušených bylin, v závěru přichází decentní pikantnější kořenitost a dlouhá, čistá dochuť s nádechem ovčího mléka. Vůně je elegantní, mléčně-oříšková s dotekem senných trav.
Jak servírovat
- Temperujte 20–30 minut mimo lednici; nakrájejte na klínky o síle 2–3 mm.
- Podávejte s mandlemi Marcona, olivami a membrillem (kdoulovým želé).
- Skvěle párujte s červenými víny Rioja Crianza nebo středně plným Ribera del Duero; k lehčímu servisu vyzkoušejte suché Fino/Manzanilla.
- V kuchyni vyniká nastrouhaný na pastu, do omelety, risotta či na dopečení zeleniny.
Proč si ho zamilujete
Je to sýr s jasným původem a charakterem – DOP zaručuje tradiční výrobu a kvalitu surovin. Kategorie curado přináší ideální rovnováhu mezi hutností a jemností, takže chutná jak začátečníkům, tak znalým sýrůmilcům.
Složení a alergeny
Složení (typické pro tento výrobek): pasteurované ovčí mléko, sůl, syřidlo, lysozym (z vejce) – alergen; obsahuje mléko.
Informace vycházejí z oficiální produktové stránky výrobce (Hacendado/Mercadona). Detaily se mohou dle šarže mírně lišit.
Skladování
Uchovávejte chlazené. Po otevření zabalte do voskovaného papíru či potravinářské fólie a spotřebujte v několika dnech. Nejlépe chutná při 18–20 °C.
| Hmotnost | 0.27 kg |
| Země původu / původ mléka: | Španělsko – La Mancha (DOP) |
| Druh mléka: | ovčí (plemeno Manchega), pasterované |
| Typ zrání: | Curado (obvykle 6–9 měsíců) |
| Konzistence: | polotvrdý až tvrdý, jemně krémový lom |
| Chuťový profil: | oříškový, máslový, lehce pikantní, dlouhá dochuť |
| Alergeny: | mléko; lysozym (vejce) |
| Vhodné párování: | mandlové oříšky, membrillo, olivy; víno Rioja / Ribera del Duero, Fino/Manzanilla |
| Skladování: | 2–8 °C; po otevření pečlivě zabalit a rychle zkonzumovat |
| Hmotnost: | kusový sýr (různá váha dle porce) |
| Značka: | Hacendado | chráněné označení původu DOP Manchego |