›  Uzeniny (Jamón)  ›  Jamón Ibérico

Jamón Ibérico

Jamón ibérico – špička mezi španělskými šunkami
Jamón ibérico patří k nejcennějším sušeným šunkám na světě. Vyrábí se z iberských prasat s vyšším podílem jemného tuku v mase, díky čemuž má jedinečnou, komplexní chuť a sametovou texturu. Dlouhé zrání a přísná pravidla původu dělají z jamónu ibérico delikatesu pro degustační prkénka, slavnostní stůl i prémiové dárky.

Jaký jamón ibérico u nás najdete?
V nabídce jsou pečlivě vybrané varianty s jasně uvedeným typem a původem:

• Jamón ibérico de cebo – typická chuť jamónu ibérico s výborným poměrem ceny a kvality,
• Jamón ibérico de cebo de campo – z volnějšího chovu, komplexnější chuť a jemnější tuk,
• Jamón ibérico de bellota – špičková kategorie z prasat krmených žaludy, velmi jemná textura a dlouhotrvající chuť,
• plátky a větší kusy – praktické balení pro okamžité servírování i domácí krájení.

Jamón ibérico vs. jamón serrano
Jamón serrano má čistou, přístupnou chuť ideální na každodenní tapas. Jamón ibérico je naopak výrazně komplexnější, s vyšším podílem jemného tuku a delším dozvukem – vhodný pro náročnější degustace, speciální příležitosti a reprezentativní dárky.

S čím jamón ibérico kombinovat
Jamón ibérico je „hvězda stolu“ a skvěle se páruje s:

• španělskými sýry DOP – např. Manchego, ovčí a kozí sýry,
• jemnějšími salámy jako fuet a výraznějším chorizem,
• paštikami a paté, olivami a kvalitním pečivem,
• dárkovými tapas boxy, kde tvoří dominantní prémiovou složku,
• červenými víny z Rioji, Ribera del Duero či jiných oblastí, vybranými bílými víny a španělskými vermuty.

Servírování, skladování a doručení
Před podáváním nechte jamón ibérico alespoň 20–30 minut temperovat mimo lednici a servírujte jej v tenkých, jemných plátcích, ideálně na mírně temperovaném talíři. Nejlépe chutná téměř samotný, maximálně s kouskem pečiva, aby vynikla jeho chuť. Po otevření plátky uchovávejte v lednici, co nejlépe vytlačte vzduch z obalu nebo je přebalte fólií; u větších kusů chraňte řeznou plochu před osycháním. Jamón ibérico držíme skladem v České republice a pečlivě jej balíme tak, aby dorazil v perfektní kondici. Pečlivé balení a doručení po celé ČR.

Stránka 1 z 1 - 1 položek celkem