Rychlý přehled: Arbequina jemná a ovocná, Picual výrazná a pepřová, Hojiblanca vyvážená s travnatými tóny.
Intenzita chuti a použití
- Arbequina – jemná, ovocná. Ideální na saláty, studenou kuchyni a dezerty s citrusy.
- Picual – intenzivní, pepřová, vyšší hořkost; skvělá na pečenou zeleninu, steaky a finální dochucení.
- Hojiblanca – střední intenzita, travnaté a bylinné tóny; všestranná do teplé i studené kuchyně.
Jak vybírat
- Podle použití – saláty a ryby: Arbequina; teplá kuchyně a výrazná jídla: Picual; univerzál: Hojiblanca.
- Podle čerstvosti – sledujte datum sklizně/plnění a skladujte v temnu a chladu.
- Podle intenzity – jemné × střední × intenzivní (etiketa).
Vyzkoušejte přímo teď
FAQ
Jak poznám kvalitní AOVE?
Etiketa: hledejte „extra panenský“ (kyselost obvykle ≤ 0,8 %) a ideálně datum sklizně či plnění. U jednoodrůdových olejů bývá uvedena odrůda (např. Arbequina/Picual).
Senzorika: přirozená hořkost a pepřový dozvuk nejsou vada – často značí vyšší obsah polyfenolů (stabilita a zdravotně prospěšné látky).
Balení & sklad: tmavé sklo/plech, případně kvalitní plast (v nabídce máme i plastové balení – je rovněž kvalitní). Skladujte v chladu a bez světla; po otevření spotřebujte v řádu měsíců.
Mohu na AOVE smažit?
Krátké smažení/opečení: ano – zejména odrůda Picual díky vyššímu podílu kyseliny olejové a polyfenolům dobře drží teplo a stabilitu v kuchyni.
Jak na to: pracujte se střední teplotou, nenechte olej kouřit, používejte čerstvou dávku (olej nespalujte opakovaně). Pro dlouhé fritování je vhodnější olej s vyšší stabilitou určený k fritování.
Tip: AOVE je skvělý i na závěrečné dochucení (saláty, zelenina, ryby), kde vynikne chuť i aroma.